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La complexité sensorielle : définition, création et influence sur les préférences des consommateurs. Application aux desserts frais lactés

Julie Palczak
Ingénierie des aliments. Université Paris Saclay (COmUE), 2019. Français. ⟨NNT : 2019SACLA032⟩
Theses tel-03542107v1
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Sécurité sanitaire des denrées au contact de matériau d'emballage : proposition d'une démarche méthodologique

Amine Kassouf
Génie des procédés. AgroParisTech; Université Libanaise. Faculté des Sciences (Beyrouth, Liban), 2015. Français. ⟨NNT : 2015AGPT0006⟩
Theses tel-04115892v1
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Les radionucléides et le plomb émis par une usine de fertilisants au Liban : Etude de leurs mobilités dans les sols et les plantes pour une évaluation du risque sanitaire.

Dany Saba
Environnement et Société. Université Paris Saclay (COmUE), 2019. Français. ⟨NNT : 2019SACLA025⟩
Theses tel-02435279v1
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Répercussion de traitements physiques de décontamination du polypropylène sur ses propriétés physico-chimiques

Roberto Castillo
Génie des procédés. AgroParisTech, 2014. Français. ⟨NNT : 2014AGPT0009⟩
Theses tel-04143387v1
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Prédiction de la dégradation de la vitamine C en conditions de traitement thermique : étude en milieu modèle liquide entre 50 et 90 °C

Braulio Gomez Ruiz
Chimie analytique. AgroParisTech, 2016. Français. ⟨NNT : 2016AGPT0002⟩
Theses tel-03001158v1
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Étude par spectroscopie de résonance magnétique nucléaire (RMN) des modifications physico-chimiques provoquées par des traitements thermiques (« torréfactions ») de graines du caféier Coffea arabica L.

Laura Febvay
Chimie analytique. Université Paris Saclay (COmUE), 2019. Français. ⟨NNT : 2019SACLA033⟩
Theses tel-02513167v1
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Compréhension des mécanismes de cristallisation d'alcools gras en présence de tensioactifs

Karl Wunsch
Génie des procédés. AgroParisTech, 2016. Français. ⟨NNT : 2016AGPT0012⟩
Theses tel-03972649v1
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From sensory toward instrumental characterization of texture. A case study on model dairy-based products.

Farnaz Hanaei
Chemical and Process Engineering. AgroParisTech, 2015. English. ⟨NNT : 2015AGPT0018⟩
Theses tel-04112089v1
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Study of the parameters influencing the migration of organic and inorganic contaminants from metallic packaging into food consumed in Lebanon

Sara Noureddine Elmoussawi
Food engineering. Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France; Université libanaise. Faculté des sciences II (Fanar, Liban), 2018. English. ⟨NNT : 2018IAVF0030⟩
Theses tel-03392433v1
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Étude de l’évolution des contacts moules / pains de mie au cours de la cuisson en fonction des propriétés de surface des moules

Lucie Huault
Génie des procédés. AgroParisTech, 2016. Français. ⟨NNT : 2016AGPT0038⟩
Theses tel-02932258v1
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Simulation et optimisation énergétique de procédés agroalimentaires dans un logiciel de génie chimique. Modélisation du séchage convectif d'aliments solides et application à une sucrerie de betteraves

Charlène Lambert
Génie des procédés. Université Paris Saclay (COmUE), 2015. Français. ⟨NNT : 2015SACLA004⟩
Theses tel-02923626v1